Herkunft und Nachhaltigkeit

Oona Caviar entsteht im Herzen der Schweizer Alpen, wo reinstes Bergquellwasser und unberührte Natur seine Grundlage bilden. Unsere Störe werden in ressourcenschonenden Kreislaufsystemen gezüchtet – fern von Umweltbelastungen, im Rhythmus der Natur. So bewahren wir nicht nur die Reinheit unseres Kaviars, sondern auch die Schönheit unserer Heimat.

Unsere Mission: Echter Schweizer Kaviar

Weshalb gibt es uns?

Alles begann mit Wasser – warm, klar und voller Leben. Doch wie lässt es sich nach seiner Nutzung so zurückführen, dass die umliegende Natur unberührt bleibt? Die Antwort war kein Verzicht, sondern eine Vision: Aus dem Wunsch, die Gewässer und ihre Lebewesen zu schützen, wurde eine nachhaltige Heimat für Störe geschaffen. Und aus dieser Verantwortung entstand Oona Caviar – rein, respektvoll und einzigartig wie sein Ursprung.

Fischzucht im Einklang mit der Natur

Fischzucht – aber wie?

Nachhaltig. Das war von Beginn an einer unserer wichtigsten Werte. Deshalb ist Oona Caviar heute eine der nachhaltigsten Störzuchten Europas – realisiert durch Pionierarbeit und mit Hilfe innovativer Technologie. 50 000 Störe schwimmen kontinuierlich und über Jahre in natürlicherweise warmem Bergwasser, werden gezielt mit eigens rezeptiertem, umweltschonendem Fischfutter ernährt und sorgsam aufgezogen.

Gelebte Nachhaltigkeit

Warum uns Nachhaltigkeit am Herzen liegt?

Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern ein Versprechen. Mit ressourcenschonenden Kreislaufsystemen schützen wir die Gewässer und die Umwelt, bewahren natürliche Ressourcen und sichern das Wohlergehen unserer Störe. So entsteht ein nachhaltiger Schweizer Premium Kaviar, der nicht nur höchsten Genuss verspricht, sondern auch Verantwortung übernimmt – für heute und für kommende Generationen.

Nachhaltige Zuchtmethoden

Kurze Transportwege

Oona Caviar wird heute geerntet und morgen geliefert – so frisch, als käme er direkt aus dem Wasser. Kurze Transportwege schützen die Natur, senken CO₂-Emissionen und erhalten den reinen, ausschliesslich mit hochwertigem Salz veredelten Geschmack.

Vom WWF empfohlen

Stör aus Schweizer Kreislaufanlagen wird im Fischratgeber vom WWF als grün eingestuft – eine Auszeichnung für nachhaltige Zucht, stabile Bestände und umweltschonende Produktion. Damit wird auch unser Stör ausdrücklich empfohlen.

Zero Waste

Der frische Oona Caviar ist die Essenz und das Herzstück – aber er ist längst nicht alles. Wir verarbeiten den ganzen Fisch, aus Respekt zur Natur.
Die Haut unserer Störe wird zu feinem Leder, sein Fleisch als Filet in einer Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Räucherungen angeboten. Was übrig bleibt, verwandeln wir in Biogas und erzeugen so sauberen Strom. Auf diese Weise schliesst sich der Kreis – nachhaltig, ehrlich und voller Respekt.

Natürliche Lebensbedingungen

Störe von «Bergquellfisch Frutigen» wachsen in einem ruhigen, stressarmen Umfeld auf, mit viel Platz und unter Bedingungen, die sich an natürlichen Wassertemperaturen und Wachstumszyklen orientieren.

Das Futter wurde von uns entwickelt – perfekt angepasst an die jeweilige Stör-Art und ihre natürlichen Bedürfnisse.

100% erneuerbare Energie

Unsere Produktion in Frutigen wird vollständig mit erneuerbarer Energie betrieben. Wasserkraft, Solarenergie, Biogas und die Nutzung von Abwärme aus dem Lötschberg-Tunnel greifen dabei ineinander und bilden ein effizientes, regional verankertes Energiesystem. So entsteht eine Produktion, die Ressourcen schont und Emissionen reduziert. Sauber für unsere Fische und verantwortungsvoll gegenüber der Umwelt.

Reinstes Bergquellwasser in Kreislaufsystemen

Unser Wasser stammt direkt aus der Bergquelle im Lötschberg – kristallklar, mineralstoffreich und ideal für die Aufzucht unserer Störe.

In modernsten Kreislaufsystemen bleibt das Wasser stets sauber im Umlauf – ressourcenschonend und unabhängig von natürlichen Gewässern.

Tierwohl im Fokus

CITES steht für «Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora»; auf Deutsch für “Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten frei lebender Tiere und Pflanzen”. CITES ist das internationale Artenschutzübereinkommen, reguliert seit 1975 den Handel mit gefährdeten Tier- und Pflanzenarten, darunter auch Störe und damit Kaviar. Ziel ist es, Arten zu schützen und sicherzustellen, dass Handel und Konsum ihr Überleben nicht gefährden.

Nachhaltigkeitsrelevante Zertifikate

wie oona caviar diese standarts erfüllt

Deshalb ist Nachhaltigkeit wichtig

Als erste und einzige Schweizer Störzucht ist Oona Caviar Schweizer Vorreiterin beim Schutz bedrohter, wilder Störe: Durch die Produktion in nachhaltiger Aquakultur werden Wildbestände geschont.

Jeder legale Kaviarhandel unterliegt strengen CITES-Kontrollen. Es gilt Dokumentationspflicht und Rückverfolgbarkeit jeder Dose bis zum Ursprung der Fische. Kaviar darf nur aus genehmigten, registrierten Zuchten stammen. Auf jeder Verpackung muss eine CITES-Nummer stehen, die Herkunft und Jahr der Ernte eindeutig ausweist. Wir sind stolz darauf, diese Standards lückenlos zu erfüllen.